それでですね、私中国色々まわってますがコンニャク（らしきもの！）が道端で売られてるのを見たのはここだけです。元々漢民族にはなく、南方の少数民族にだけある食文化が日本に伝播したのかな？？？ pic.twitter.com/qwviakBgMe
— 昔南京にいた女 (@EREzjLWrcWd0buN) June 2, 2019
▲昨晩はこちらのツイートをRTはしたところ、フォロワーの皆さんから大きな関心が寄せられた。なぜか私のフォロワーは食べ物の話が好きなようで、こういうネタをRTするといつも反応が良い。
そこで、中国でコンニャクは食べるものなのか、食べないものなのか…という話題になったため、私の知見をこちらにまとめて書いておこうと思う。
【目次】
司馬遼太郎の「コンニャク問答」
リプライで寄せられた情報で、司馬遼太郎の『 中国・蜀と雲南のみち』の中でコンニャクについて触れた箇所がある…というのでさっそくあたってみた。
- 作者:司馬遼太郎
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▲32頁から始まる「コンニャク問答」という文章である。
この中で司馬遼太郎が中華料理店へ行く度、料理人に「コンニャクの料理は、中国にありますか？」と聞くが、「ない」「中国人はコンニャクを食べません」「コンニャクの料理など聞いたこともない」と返答する…と書かれている。
それから、西晋時代の左思という詩人が書いた『三都賦』という書物の中にコンニャクが出てくる…三国時代の四川で食べられていた…とあり、苦酒（酢）につけて食べた…などと書かれている。
それから、司馬遼太郎は中国人とコンニャクの話をしてみたところ、現代中国では「磨芋豆腐」「雪磨芋」と呼び、四川だけで食べられる…との説明がされる。
最終的に、司馬遼太郎は
元来、コンニャクは漢民族の食物でなく、山間の少数民族の食物の一つだったのではないか
と結論している。
百度百科におけるコンニャクの解説
お得意の百度百科で調べてみたが、司馬遼太郎の説明と同じく左思の『三都賦』が引用されている。その他、要点を書き出すと
- 中国の南の方（四川、湖北、雲南、貴州、陕西、広東、広西）に分布する植物。
- 中国では2000年ほど前から栽培を開始。
- 『本草綱目』にも記載されており、「天賦良薬」として病気の治療を目的として食べられていた。
- 中国の民間で栽培・加工・食用されてきたのはこの200年ぐらい。ただし、以前は西南地区でわずかに食べられてきただけである。この20年ほどの経済発展で中国人のライフスタイルが変化し、健康志向となったため、コンニャクが普及し、いまは15の省と自治区で食用コンニャクの栽培・加工されている。
ようするに、司馬遼太郎が『街道をゆく』で、四川を訪れた時はまだ「西南地区でわずかに食べられてきた」の時代だったのであろう。
深センの湖南料理屋でコンニャクは普通にありました
私個人の経験で言うと、10数年前に深センにいた頃、当時住んでいた家の近所に小さな湖南料理屋があり、そこにコンニャクを唐辛子と一緒に炒めた料理の定食があったので、しょっちゅう食べていました。
スープにご飯（おかわり自由）で8元だったかな。注文を待っていると、すぐそばの厨房からコンニャクを炒める時の「キュッキュッ」という音が聞こえてくる。炒められたコンニャクが唐辛子の辛味を吸い込んで、それがご飯に合う。今でもたまに自分で作っています。
だから、コンニャクの料理がそれほど特別とも思わないのですが、確かに全国区でよく食べられる食材ではないでしょう。
去年深センに居た時に、その湖南料理屋を探しましたが、既にありませんでした。深センにはたびたび行くので、その際にまたコンニャク料理を探してみようと思います。
